Con autoridades y público en general, se presentó oficialmente “Recetas de Pescados y Mariscos – Cómo preparar especies del Mar Argentino”, libro realizado entre el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero, la Escuela de Hotelería y Gastronomía dependiente de UTHGRA y la Sociedad de Patrones Pescadores, que será distribuído en Semana Santa a miles de turistas y marplatenses.
En las instalaciones del Hotel UTHGRA Presidente Perón, de Tucumán y Rawson, se hicieron presentes la directora de la EHy G Lic. Graciela Efrón, por el INIDEP el Director de Información, Operaciones y Tecnología Lic. Raúl Reta, el titular de la SPP Luis Ignoto, la secretaria General de UTHGRA Mar del Plata Mercedes Morro, el Secretario de Capacitación de UTHGRA a nivel nacional Argentino Geneiro y el Vicepresidente a cargo de la Presidencia del Ente Municipal de Turismo Mario Marchioli.
También se hicieron presentes la Comisión Directiva de UTHGRA, el Secretario de Capacitación del Centro de Formación Profesional Nº405 Fernando Mustafá, el Defensor del Pueblo Fernando Rizzi, el jefe de Gabinete de Desarrollo de Productos, Procesos y Transferencia de Tecnologías del INIDEP Ing. Emilio Manca junto a demás integrantes de la institución.
El libro se realizó en el marco de un convenio marco firmado
por las autoridades de las tres instituciones, que tuvo como objeto una colaboración entre las partes a través de la realización de acciones destinadas a la promoción de la investigación científica y tecnológica para propiciar la elaboración de proyectos conjuntos tendientes a aumentar el consumo de pescado y de frutos del mar.
por las autoridades de las tres instituciones, que tuvo como objeto una colaboración entre las partes a través de la realización de acciones destinadas a la promoción de la investigación científica y tecnológica para propiciar la elaboración de proyectos conjuntos tendientes a aumentar el consumo de pescado y de frutos del mar.
Nos pareció una idea excelente entre INIDEP, Patrones Pescadores y una escuela, difundir y sociabilizar este conocimiento, que también les brindamos a nuestros estudiantes a través de módulos específicos durante sus carreras”.
Se ha hecho un trabajo maravilloso desde todos los aspectos. INIDEP y SPP son palabras mayores, aunque la medalla principal es para los chefs (Ricardo Christiansen, Prof. Fernando Pérez Catan, Prof. Alberto Schwam y Prof. Martín Colella), los verdaderos realizadores del libro y el Prof. Lucas Enev quien también colaboró con la información plasmada en las recetas”.
En representación del director del INIDEP Dr. Otto Wölher, el Lic. Raúl Reta destacó las labores y misiones del Instituto, con especial hincapié en el Programa de Desarrollo de Productos, Procesos y Transferencia de Tecnologías, por el cual se vincula con este proyecto y aclaró que “no es la primera vez que salimos desde el Instituto a la comunidad con un desarrollo de este tipo”. También recordó que “en 2011 cuando nuestros representantes asistieron a Expopesca en el exterior, sintieron la necesidad de tener productos como este libro en esas exposiciones de procesos y productos, y de lograr una publicación de este tipo en Mar del Plata. Fue así que nos pusimos en comunicación entre instituciones para llevar a las manos del público esta edición”.
En el recetario, será distribuído en puntos neurálgicos de la ciudad durante el próximo fin de semana largo: el jueves en la banquina chica del Puerto y el viernes desde las 17:30 en la Plaza del Agua (Güemes y Roca).
La publicación cuenta con el respaldo del Ministerio de Agroindustria de la Nación, el Consejo Federal Pesquero y la Secretaría de Capacitación y Formación Profesional de UTHGRA. En su interior, el usuario podrá encontrar no sólo recetas con diversas especies –en su mayoría de la costa bonaerense y Patagonia- con diferentes niveles de dificultad, sino también las ventajas del consumo de pescados y mariscos, información de las especies a preparar, técnicas para el fileteado y cómo reconocer un producto fresco.
No hay comentarios:
Publicar un comentario